Urge modernización tecnológica en la industria lechera

El carácter deficitario de la producción nacional de leche requiere un programa de modernización del sector, porque hasta ahora, los desarrollos tecnológicos en esta área industrial sólo han permitido dividir ese líquido: se le quita la grasa y se le puede extraer la caseína, pero otros elementos también pueden ser separados.

Así lo afirmó la académica del Instituto de Investigaciones Económicas (IIEc) de la UNAM, María del Carmen del Valle Rivera, quien agregó que en la actualidad, las instituciones que generan conocimiento, deberían intervenir más en su vinculación con la actividad productiva.

México, consideró, tiene posibilidades de crecer en todos los rubros de la industria del lácteo, no sólo siguiendo el modelo de las asociaciones, sino también a partir de los pequeños productores, siempre y cuando se busque la calidad y la inocuidad. Esta actividad podría potencializarse con la vinculación entre los centros de investigación, las universidades e instituciones de educación superior.

Se estima que en el país cada año se importan más de cuatro mil millones de litros de leche, y los actuales precios en el mercado internacional representan una buena oportunidad para el productor mexicano, aseguró.

Fuente: http://ciencias.jornada.com.mx/ciencias/noticias/urge-modernizacion-tecnologica-en-la-industria-lechera/