Más de 15% de especies vegetales que se consumen en el mundo son mexicanas

Más de 15 por ciento de las especies de plantas que se consumen en el mundo tienen su origen en nuestro país; sin embargo, no son totalmente aprovechadas en la dieta de los mexicanos, señaló Baciliza Quintero Salazar, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de México.

Alertó que a corto o mediano plazos los sistemas alimentarios regionales que dan identidad a los pueblos de México podrían perderse, ante el crecimiento de la población, la migración, la degradación del suelo y el comercio global.

En su estudio Biodiversidad alimentaria en México, la especialista advirtió sobre el proceso de globalización y la industrialización de los alimentos, así como de la llamada macdonalización, que ha modificado el estilo de comer de los mexicanos, haciéndolo cada vez menos variado, pero más aceptado por un gran sector de la población, especialmente los jóvenes y los niños.

La investigadora destacó que México se encuentra entre los cinco países megadiversos del mundo, lo cual debería repercutir en una alimentación sana y balanceada.

Fuente: http://www.jornada.unam.mx/2008/08/26/index.php?section=ciencias&article=a03n1cie